LIBRAIRIE

Découvrez le nouveau livre de recettes de Benoît Charvet, champion du monde des desserts glacés 2018 !

25 recettes de famille et de tradition française avec une préface du chef cuisinier et pâtissier Cyril Lignac.

Depuis quelques années, l’Auberge du Pont de Collonges, temple historique de la gastronomie mondiale, accueille une nouvelle carte de pâtisserie signée Benoît Charvet. Un mariage réussi entre l’héritage de Paul Bocuse et une approche résolument contemporaine : moins de sucre, plus de saveurs, des créations qui parlent à tous.

Dans ce nouveau livre publié par bocuse edition, retrouvez 25 recettes de Benoît Charvet développées avec ses équipes. Une pâtisserie moderne, épurée et gourmande, pensée pour le partage en famille ou entre amis. Le savoir-faire d’un grand chef pâtissier transposé dans votre cuisine.

Au-delà des recettes, cet ouvrage raconte une vision : celle de Benoît Charvet sur la pâtisserie d’aujourd’hui, celle de l’héritage de Paul Bocuse et de ce qu’est le restaurant gastronomique Paul Bocuse aujourd’hui – un lieu où tradition et modernité dialoguent.

Ce livre se veut autant un guide pratique qu’un bel objet à feuilleter et à partager.

Le fraisier, l’île flottante, le baba au rhum, le mille-feuille, la pavlova aux framboises, le Saint-Honoré, la tarte au citron, la tarte aux pralines roses… Autant de classiques revisités avec justesse et créativité.