CAVE À VIN
Viognier IGP Pays d’OC 2023 – Vin Blanc
Une sélection par Boisset « La Famille des Grands Vins » pour les Produits Paul Bocuse.
Ce vin blanc exprime toute la richesse et la fraicheur des collines du Pays d’Oc. En bouche, il se révèle rond et onctueux, marqué par des notes fruitées d’abricot et de fruits exotiques, avec une finale gourmande et délicate.
Situé sur les terres, le vignoble des collines et garrigues offre un climat à la fois chaud et sec et des nuits fraîches. Le Terroir de Collines est plus aride, marqué par le Mistral et la Tramontane. Ces vents frais et secs, balayant régulièrement et fortement les garrigues sont en grande partie responsables de la concentration observée au niveau des baies de raisins sur ce terroir. La complexité des sols (3 ères géologiques) permet à beaucoup de cépages de s’y exprimer sur des parfums et saveurs de fruits mûrs voire confits et d’épices type garrigues et de fleurs.
ACCORDS METS ET VINS : Ce Viognier s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’à table, en accompagnement d’une volaille fermière, d’une blanquette de veau, ou de fruits de mer.
Et si vous offriez un cadeau d’exception pour la Fête des Pères ? Sublimer votre expérience en l’accompagnant avec une de nos terrines artisanales ou un de nos plats préparés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
CÉPAGE : 100% Viognier.
VINIFICATION : : Issu d’une sélection parcellaire dans les Terroirs de Collines, ce Viognier est récolté de nuit à parfaite maturité pour préserver son intégrité. Une attention particulière est portée sur la phase pré- fermentaire : égrappage soigné, pressurage progressif avec sélection des jus de presses suivi d’une stabulation sur bourbes de 2j afin de révéler tout le potentiel aromatique du raisin. Les ilots de parcelles sont ensuite vinifiés séparément de façon à conserver leur typicité, sous-bois de chêne Français afin d’apporter richesse et onctuosité. Les fermentations sont conduites à basse température pour favoriser la fraîcheur aromatique et après un élevage de 6 mois sur lies fines avec batonnages réguliers, les vins sont dégustés et pour certains sélectionnés et assemblés pour créer le style Fortant de France.
ELEVAGE : 6 mois sur lies avec du chêne Français.
IGP : Pays d’Oc.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe : Jaune bouton d’or.
Nez : Bouquet généreux et complexe sur des notes d’abricot frais et fleur de vigne.
Bouche : Riche et onctueuse, belles saveurs de fruits exotiques, finale longue, ronde et gourmande sur des notes de fruits noirs frais.
Volume : 75 cl
TEMPÉRATURE DE SERVICE : A consommer à 8°C.
Allergènes : Sulfite E220 - E228